Der La Peral wird in einer kleineren Familienkäserei in der Ortschaft Peral produziert. Die Käserei wurde offiziell 1923 gegründet und arbeitet seither beständig an der Vermarktung des noch immer in der alten Tradition produzierten Käses. == Herstellung und Reifung == Die Kuhmilch (mit geringem Säuregrad) wird pasteurisiert. Um den Fettgehal...